Riblja čorba

0
Riblja čorba

Riblja čorba

Recept za najbolju riblju čorbu koju ste ikada probali. Riblja čorba, kao i mnoga druga kuvana jela, najboljeg je ukusa kada se priprema u velikoj količini. Zato smo za vas pripremili recept za pripremu 25L riblje čorbe(količina dovoljna za do 30 ljudi). Ovaj recept je idealan za slave i sve ostale prilike kada vam je potrebna velika količina čorbe.

Recept se može i koristiti i za pripremu manje količine, samo smanjite sastojke proporcionalno količini koju spremate. Na pr. ako spremate 5L čorbe(to je 5 puta manja količina od naše), sve sastojke delite sa 5.

Potrebni sastojci:

  • 2,5 do 3kg šarana
  • 1,5kg deverike
  • 1kg štuke
  • 1,5kg babuške
  • 1 do 1,5kg mešane zeleni: peršun, šargarepa
  • 6 osrednjih glavica luka
  • 2 fanta (začin za riblju čorbu)
  • 2 supene kašike vegete
  • 1 kafena kašičica bibera
  • 1 supena kašika sirćeta
  • ½ L kuvanog paradajza
  • 4 do 5 listića lorbera
  • Ljute paprike po želji

Što je više različitih vrsta rečne ribe u čorbi, to će čorba biti ukusnija.

Postupak pripreme:

Lonac zapremine 25L Kao što smo rekli na početku, ovo je količina od 25L riblje čorbe, tako da će vam biti potreban i veliki lonac te zapremine. Mi smo koristili ovaj na slici sa leve strane. Da ne bude zabune, sve vreme pripreme, lonac je bez poklopca. Poklopac će nam trebati tek po završetku pripreme, da poklopimo čorbu dok se hladi.

Čićcenje ribe za riblju čorbu Ribu pažljivo očistiti od krljušti, izvaditi iznutrice, odseći glave i odstraniti škrge. Prilikom vađenja iznutrica, voditi računa da se ne probuši žučna kesa, jer ako do toga dođe, sadržaj žučne kese će se izliti i pokvariti ukus ribe. Očišćenu ribu staviti u vodu koja je prethodno posoljena sa 2 supene kašike soli i dodata joj je jedna čašica za rakiju sirćeta. Ostaviti ribu da stoji minimalno sat vremena u tako pripremljenoj vodi.

Zelen, šargarepu i luk, očistiti i samleti u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu masu staviti u šerpu, sipati 1 čašu od jogurta ulja i dinstati sve dok smeša dobro ne omekša. Mešati povremeno i voditi računa da ne zagori.

* čaša od jogurta je zapremine 2 dl

Čišćenje zeleni za riblju čorbu Čišćenje povrća za riblju čorbu Dinstanje povrća za riblju čorbu Gotovo izdinstano povrće za riblju čorbu

Dok se se smeša od povrća dinsta, staviti babušku i deveriku u prokuvanu vodu u kojoj je dodato dve supene kašike soli i dve supene kašike sirćeta. Ribu držati u ključaloj vodi max. 7min da se ne bi raspala. Nakon kuvanja, babušku i deveriku ohladiti, očistiti od kostiju i samleti u mašini za mlevenje mesa na sitnijoj rešetci.

Babuška i deverika Očišćena babuška i deverika Samlevena babuška i deverika

Ostalu ribu iseći na komade prikladne za čorbu.

Komadi ribe

Komadi ribe

Začini za riblju čorbu Začini i kuvani paradajz U smešu od povrća koja se dobro prodinstala sipati 5L vode i dodati dva fanta, 2 supene kašike vegete, ljute paprike po želji, supenu kašiku sirćeta, kafenu kašikicu bibera, 4 do 5 listića lorbera i pola litre kuvanog paradajza. To sve ostaviti da prokuva pola sata.

Dodavanje začina u riblju čorbu Riblja čorba u pripremi Samlevenu ribu razmutiti u činiji sa hladnom vodom dok ne postane homogena smeša. Dodati tu smešu u smešu od povrća i začina koja je kuvala pola sata. Dodati vode do ukupne potrebne količine za riblju čorbu i kuvati sve zajedno dok ne provri.

Nakon što je sve provrilo ubacujemo isečene komade ribe i kuvamo sve zajedno u ključaloj vodi dok riba ne ispliva na površinu. Kada riba ispliva na površinu čorba je gotova.

Dodavanje ribe u komadima u riblju čorbu Kuvanje riblje čorbe Gotovo riblja čorba

Čorba može odmah da se služi vrela, a ako planiramo da je služimo kasnije, ostaviti je na hladnom mestu poklopljenu da se ohladi. Kada je čorba skroz ohlađena, staviti je u frižider. Prilikom kasnijeg služenja, čorbu podgrevati samo u količini koja će se potrošiti, ne podgrevati celu količinu. Prijatno!

1 Zvezdica2 Zvezdice3 Zvezdice4 Zvezdice5 Zvezdica (9 ocena, prosečna ocena: 4.22 od 5)
Loading...

Nema komentara

Ostavite komentar